Just another WordPress.com site

Archive for the ‘Olahan Ayam’ Category

>Resep Sambal Goreng Hati Kentang

>

Bahan :
250 gr hati sapi, potong dadu. (echa: bisa juga pakai hati ayam)
250 gr kentang potong dadu, goreng.
50 gr kapri
5 bh cabe merah besar haluskan.
2 bh bawang putih, haluskan
8 bh bawang merah, iris tipis
2 bh cabe merah besar, buang biji, iris halus

1 ruas lengkuas, pukul
2 lbr daun salam
1 btg sereh
1 sdt garam
200 ml santan
Cara Membuat :
1.Tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan cabe halus dan bawang putih halus, tumis terus hingga wangi. Masukkan daun salam, sereh dan lengkuas. Aduk rata.
2.Masukkan hati sapi, aduk dan masak terus hingga hati berubah warna dan matang. Tuangi santan, biarkan mendidih.
3.Masukkan kentang dan cabe iris, aduk rata, taurkan kapri, aduk kemudian angkat.
Tips :
*Dalam keadaan masak jumlah banyak, hati sapi bisa direbus terlebih dahulu bersama garam, daun salam dan daun jeruk purut.

Iklan

>Perkedel Ayam Spesial Pakai Saus

>

Bahan Perkedel :
Daging Ayam digiling (300 gram)
Telur (2 butir)
tepung roti (100 gram)
garam (secukupnya)
Saus :

Wortel di potong korek api (100 gram)
Jagung putren dipotong panjang (100 gram)
Kacang kapri (50 gram)
Bawang putih di iris tipis (2 siung)
Daun bawang diiris serong (2 batang)
Bawang bombai di iris tipis (1 buah)
Daun salam (2 lembar)
Serai dimemarkan (1 batang)
Kecap manis (1 sendok makan)
Kaldu Ayam (150 ml)
Gula pasir, garam, merica bubuk (secukupnya)
Minyak goreng untuk menumis
Cara Memasak :
1. Campur semua bahan perkedel, aduk sampai merata. bentuk bulat pipih ukuran kecil.
2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng perkedel hingga matang. sisihkan
3. Buat saus, tumis bawang putih, bawang bombay hingga harum.
4. Lalu tambahkan daun salam dan serai kedalamnya, diaduk rata.
5. Tambahkan semua sayuran dan semua bumbu, aduk hingga sayuran layu.
6. Tambahkan kaldu ayam, lalu masak hingga matang.
7. Penyajian, siram perkedel ayam dengan saus, lalu hidangkan

>Rendang Ayam (Seri Masakan Padang)

>

Bahan:
1 ½ kilo ayam, jangan terlalu muda
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya

Haluskan:
1 ons cabe merah
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)
Cara membuat:
1. Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain
2. sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya saat dimasak.
3. Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun- daun dan asam kandis.
4. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan ayam.
5. Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan apinya.

Awan Tag