Just another WordPress.com site

Archive for the ‘Olahan Daging’ Category

>Resep Membuat Bakso (Meat Ball)

>

Tidak ada yang tidak mengenal bakso. Meski bukan makanan asli khas Indonesia, bakso sudah sangat merakyat. Semua lapisan masyarakat telah mengenal dan merasakannya. Bahkan termasuk begitu fenomenal dan mengalami booming pada tahun 90 an.

Bakso cocok disajikan pada segala suasana. Untuk pertemuan, jamuan bahkan sampai berpacaran. Terlebih lagi pada cuaca yang dingin. Untuk membuat bakso sapi berikut resep bahan dan cara pembuatannya :
Bahan :
250 gram daging sapi, giling sampai halus sekali
125 gram tepung kanji
25 cc air
1/2 sendok makan garam
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sendok teh merica bubuk
Kuah ayam:
750 cc kaldu ayam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 batang daun bawang, iris tipis
Cara membuat Bakso:
1. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin.
2. Didihkan air yang agak banyak, lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi.
3. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman, sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi,
4. Rebus kira-kira 10 menit, jaga air jangan sampai bergolak agar takso tidak pecah.
5. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata, lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun bawang.
6. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus.

>Empal Genthong Khas Cirebon

>

Bahan :
Daging sapi potong dadu 2,5 x 2,5 cm (300 gr)
Limpa Sapi direbus lalu potong dadu 2 x 2 cm (150 gr)
Babat Sapi direbus lalu potong dadu 2 x 2 cm (150 gr)
Serai di memarkan (2 batang)
Daun salam (2 lembar)
Air untuk merebus (1500 ml)
Garam (2 sdt)
Gula pasir (2 sdt)
Santan dari 1/2 butir kelapa (300 ml)
Minyak untuk menumis (3 sdm)

Bumbu Halus :
Bawang putih (4 siung)
Bawang merah (10 butir)
Kemiri disangrai (4 butir)
Kunyit di bakar ( 2 cm)
Merica bubuk (3/4 sdt)

Bumbu Tabur :
Bawang goreng ( 2 sdm)
Kucai di potong-potong (2 tangkai)
Cabai kering di tumbuk kasar ( 6 buah)
Jeruk Nipis
Kecap

Cara Membuat Empal Gentong :
1. Rebus daging sapi sampai matang. Jangan buang air kaldu, sisakan sampai sekitar 1200 ml.
2. Tumis Bumbu yang dihaluskan.
3. Tambahkan daun salam dan serai, masak hingga harum.
4. Masukkan daging sapi, babat, dan limpa, aduk rata.
5. Tambahkan air kaldu sapi. Beri garam dan gula pasir, masak hingga mendidih.
6. Tambahkan santan, aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak hingga matang
7. Empal Gentong siap disajikan dengan tambahan bahan taburan, jeruk nipis dan kecap.

Awan Tag